VEENDAM – Avebe heeft een internationale innovatieprijs gewonnen voor een nieuwe toepassing van aardappelzetmeel. Het bedrijf ontwikkelde een ingrediënt waarmee snoepjes, zoals gummies, veel sneller kunnen worden gedroogd. De droogtijd kan daarmee worden teruggebracht van maximaal 72 uur naar ongeveer drie uur.
Avebe kreeg de onderscheiding donderdag in Londen tijdens de World Confectionery Awards 2026, een internationale prijs voor innovaties in de zoetwarenindustrie.
Drogen kost veel tijd
Bij de productie van gummies is het drogen een belangrijke stap, schrijft Avebe. Vooral vegan gummies, die worden gemaakt met zetmeel en plantaardige ingrediënten, moeten volgens de aardappelzetmeelfabrikant gemiddeld 36 tot 72 uur in een droogkast staan.
Daardoor bepaalt de droogtijd voor veel fabrikanten hoeveel snoep er in een bepaalde periode kan worden geproduceerd. Hoe langer de snoepjes in de droogkast moeten staan, hoe meer energie en productieruimte daarvoor nodig zijn.
De overstap van gelatine naar plantaardige ingrediënten maakt dat volgens Avebe extra lastig. Gelatine wordt veel gebruikt voor de structuur van traditionele gummies. Producenten die vegan snoep willen maken, moeten daarom niet alleen een vergelijkbare textuur zien te bereiken, maar ook de productietijd zo kort mogelijk houden.
Twee nieuwe toepassingen
De technische experts van Avebe ontwikkelden hiervoor twee varianten van het nieuwe aardappelzetmeel, onder de naam ‘PerfectaGEL’.
Hiermee kunnen vegan gummies volgens Avebe direct uitharden. Daardoor kan de droogtijd worden teruggebracht van maximaal 72 uur naar ongeveer drie uur.
